ビタミン Q ＆ A

野菜 の ビタミン を少しでも 長持ち させる 方法です。野菜は傷みやすいので、長持ちしませんが、工夫次第で少し長持ちさせることができます。葉野菜はゆでたあとラップで包んで保存。ビタミンは空気に触れると酸化しやすいため、空気が入りこまないよ...

ビタミン 「 熱 」 「 水 」 に弱い という特徴があります。ビタミンのロスを減らすには調理時に工夫が必要になります。水溶性のビタミンは煮汁にも流出するため、野菜を食べるなら煮るよりも炒めるほうがおすすめです。また、煮る際にもさっと湯がく...

ビタミンは時間に弱い？ という特性がありこれを理解しないと効率のいいビタミン摂取は遠のいてしまいます。食品成分表に表示れたビタミン含有量は、新鮮なもので測定した数値です。流通の過程で消失したビタミンは計算に入っていません。フレッシュな野菜や...