ビタミン Q ＆ A

ビタミン 「 熱 」 「 水 」 に弱い という特徴があります。ビタミンのロスを減らすには調理時に工夫が必要になります。水溶性のビタミンは煮汁にも流出するため、野菜を食べるなら煮るよりも炒めるほうがおすすめです。また、煮る際にもさっと湯がく...

ビタミンは時間に弱い？ という特性がありこれを理解しないと効率のいいビタミン摂取は遠のいてしまいます。食品成分表に表示れたビタミン含有量は、新鮮なもので測定した数値です。流通の過程で消失したビタミンは計算に入っていません。フレッシュな野菜や...

もやし ビタミンが少ない 野菜です。もやし は栄養たっぶりの食品だと錯覚し、 にんにく を混ぜた もやし炒めを食べ、すっかりスタミナがついた気分の人も多いはずです。 もやし なす きゅうりはビタミンの供給源としては頼りない。まだキャベツのほ...