ビタミン Q ＆ A

ビタミンは時間に弱い？ という特性がありこれを理解しないと効率のいいビタミン摂取は遠のいてしまいます。食品成分表に表示れたビタミン含有量は、新鮮なもので測定した数値。流通の過程で消失したビタミンは計算に入っていません。

もやし ビタミンが少ない のでもやし、なす、きゅうりはビタミンの供給源としては頼りない食材です。まだキャベツのほうがビタミンは豊富です。

ハウス栽培の野菜にはビタミンが少ない ので工夫が必要です。ハウス野菜でも太陽の恵みをいっぱい受けて成育すればビタミンは増えます。春から秋にかけてのハウス野菜はビタミンたっぷりです。

野菜が不足する冬期間のビタミンの確保 はどのようにすればいいでしょうか？ニンジンを毎日1本ずつ食べればβカロチンは十分。動物性の食品から ビタミンA をとる工夫も必要です。

調理した野菜でもビタミン不足を招くことが多いのだから、生野菜だけではビタミン不足を招いて当然です。

ビタミンA欠乏のトリ目、B1の脚気、C欠乏の壊血病、D欠乏のくる病、B2欠乏の口角炎、K欠乏の血液凝固障害などが代表的です。

学術的な研究報告の結果だけを聞きかじって、βカロチンを摂取していても肺ガンになりやすいと考えるのは早計。

B1とB2は兄弟のように見えるが兄弟ではない。脂溶性のビタミンAと区別するためにビタミンBと命名されただけです。