「ビタミンの知恵・知識」一覧

トマトジュースや冷凍野菜のほうが、ずっと多くのビタミンが含まれている。生のトマトやハウス野菜よりずっと多く含まれています。

葉野菜はゆでたあとラップで包んで保存。ビタミンは空気に触れると酸化しやすいため、空気が入りこまないようラップを使ってピシッと隙間なく包みます。

水溶性のビタミンは煮汁にも流出するため、野菜を食べるなら煮るよりも炒めるほうがおすすめです。

食品成分表に表示れたビタミン含有量は、新鮮なもので測定した数値。流通の過程で消失したビタミンは計算に入っていません。

モヤシ、ナス、キュウリはビタミンの供給源としては頼りない。まだキャベツのほうがビタミンは豊富です。